Sajnos a köles nem kap akkora figyelmet, mint amekkorát megérdemelne. Előnyei nem állnak meg annál a ténynél, hogy gluténmentes és tápanyagban gazdag gabona. A főtt köles remek helyettesítője a reggeli zabpehelynek, de akár a pirítósra, salátákra is szórhatjuk, ha egy kis kellemes, lágy, édeskés ízt szeretnénk. Ráadásul a főzése nem telik sok időbe, könnyű beiktatni étrendünkbe.
Fogyókúrázóknak is ideális, hiszen alacsony a kalória- és magas a rosttartalma. Hosszabb ideig telítettnek érezhetjük magunkat tőle.
- Gluténmentes
Tápláló, gluténmentes élelmiszer. Remek tápanyagforrás. Lisztérzékenységgel küzdők számára is ideális.
- Magnéziumban gazdag
Ez az ásványi anyag számos testi funkciónkban kulcsszerepet játszik. Csökkentheti a migrénes rohamok számát és kordában tarthatja az asztmát. Az alacsony magnéziumszint növelheti a magas vérnyomás, az érszűkület kialakulását, melyek szívproblémák kialakulásához vezethetnek. Ezeknek kockázatát minimálisra csökkenthetjük, ha magnéziumban gazdag ételeket eszünk. Magnézium mellett mangánt, foszfort és vasat is tartalmaz.
- B-vitaminban gazdag
B-vitaminokkal látja el szervezetünket, melyek testünk energiaszintézisében is szerepet játszanak. Ha fáradtnak érezzük magunkat, egy tálka köles mindig jól jöhet.
- Erős antioxidáns
Véd a szabad gyökök károsító hatásai ellen.
- Egészséges koleszterinszintet biztosít
Csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét.
- Prebiotikumként működik
Szervezetünknek jó baktériumokra is szüksége van. A kölesnek ismert a prebiotikus aktivitása, ami hozzájárul a jó baktériumok mennyiségének növeléséhez, melyek kulcsszerepet játszanak az emésztés elősegítésében.
- Csökkenti a triglicerid-szintet
A triglicerid egyfajta zsír, mely a vérben kering. Az abnormális trigliceridszint növeli a szívproblémák kialakulásának kockázatát. Kölesben gazdag étrend segít fenntartani a megfelelő trigliceridszintet.
- Javítja a hangulatot
A köles triptofánt tartalmaz, azt az esszenciális aminosavat, mely segíti a szerotonin termelődését. A szerotonin jelentős hatással van hangulatunk, alvásunk és étvágyunk alakulására, az alacsony szintje depresszióval és alvászavarral járhat. Ha rossz a hangulatunk, jó tanács egy tál köles főzése és elfogyasztása.
- Jó minőségű fehérje forrása
A köles előnyei közé tartozik az is, hogy csupán 50 gramm belőle fedezi a napi javasolt fehérjebevitel 12 százalékát. A vegetáriánus étrendet követők számára fokozottan ajánlott kölest fogyasztani, hogy megfelelő mennyiségű fehérjét juttassanak szervezetükbe.
A köles bármivel ízesíthető, mivel semleges az íze. Ehetjük édesen vagy akár sósan is.
Recept:
MÁKOS kölesgombóc
Hozzávalók ( 4 fő ): 1 bögre köles, 2 ek méz ( édesítő ), 1,5 bögre víz, 1 dl narancslé, mák, 1,5 bögre tej, lekvár ízlés szerint , aszalt gyümölcs
1 bögre = 2,5 dl
Elkészítés: A kölest jól mossuk meg, tegyük egy lábasba. Öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje, és alacsony hőfokon kezdjük el főzni. Amikor a víz elfőtt, öntsük rá a tejet és főzzük még pár percig. Utána vegyük le a tűzről, fedjük le, s hagyjuk addig állni, míg teljesen puha nem lesz a köles. Öntsük rá a narancslevet, tegyük bele a mézet, majd keverjük össze, s formáljunk belőle gombócokat. Tehetünk a közepébe valamilyen aszalt gyümölcsöt is. Forgassuk meg a mákban, ha kedvünk tartja, akkor tehetünk rá lekvárt is.
